Yemeklerin olmazsa olmazı baharatlar sadece tat değil, sağlık deposu olarak da sofralarımızda yer alıyor ama yeni araştırmalara göre, en çok kullandığımız kekik, pul biber veya kimyon değil… Vücuda en fazla fayda sağlayan baharat bambaşka. Uzmanlar, zerdeçalın düzenli kullanımda bağışıklığı güçlendirdiğini, hücreleri yenilediğini ve hastalıklara karşı koruma sağladığına dikkat çekti.
DOĞANIN ALTIN TOZU
Zerdeçalın içeriğinde bulunan kurkumin maddesi, güçlü bir antioksidan ve doğal antiinflamatuvar etkiye sahip. Bu sayede vücuttaki iltihaplanmayı azaltıyor, serbest radikallerle savaşarak hücre yaşlanmasını geciktiriyor.
Harvard Health Publishing’in 2024 raporunda zerdeçal, “bitkisel antiinflamatuvarlar arasında en yüksek biyolojik etkiye sahip baharat” olarak tanımlanıyor. Yani düzenli tüketildiğinde bağışıklık sistemini destekliyor, kalp sağlığını koruyor ve kansere karşı koruyucu etki gösterebiliyor.
“ZERDEÇAL DOĞAL SAVUNMA KALKANI”
Londra Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü öğretim üyesi Dr. Emma Hargreaves, zerdeçalın “vücudu hücresel düzeyde koruyan bir baharat” olduğunu vurgularken, “Kurkumin, vücudun iltihap yanıtını düzenler, toksinlerle savaşır ve bağışıklığı güçlendirir. Düzenli kullanımda karaciğer fonksiyonlarını destekler, sinir hücrelerini korur” ifadelerine yer verdi.
Dr. Hargreaves ayrıca, zerdeçalın karabiberle birlikte tüketildiğinde etkisinin 20 kat arttığını belirtti.
PEKİ DİĞER BAHARATLAR NEDEN GERİDE KALDI?
– Kekik: Antibakteriyel özelliğiyle solunum yollarını korur ama etkisi kısa sürer.
– Pul Biber: Kapsaisin sayesinde yağ yakımını destekler ancak mideyi tahriş edebilir.
– Kimyon: Sindirim dostudur fakat bağışıklık üzerindeki etkisi sınırlıdır.
Bu üç baharat da faydalı olsa da, zerdeçal hem hücre yenileyici hem iltihap önleyici etkiye sahip olduğu için öne çıkıyor.
DOĞRU ŞEKİLDE TÜKETİLMELİ
Zerdeçalın faydasını artırmak için doğru şekilde tüketmek gerekiyor: Günlük yemeklere yarım çay kaşığı eklenebilir, karabiberle karıştırılarak çorba ve soslara ilave edilebilir, “Altın süt” olarak bilinen zerdeçallı sütle bağışıklık artırıcı içecek hazırlanabilir.
Uzmanlar, bu şekilde düzenli tüketimin hem bağışıklığı güçlendirdiğini hem de vücudu toksinlerden arındırdığını söylüyor.
AŞIRI TÜKETİMDE DİKKAT
Zerdeçalın aşırı tüketimi mide asidini artırabilir. Saf halde değil, yağlı gıdalarla veya sütle karıştırılarak alınması öneriliyor. Hamileler ve mide rahatsızlığı olanlar zerdeçal takviyesini doktor kontrolünde kullanmalı.