Yeni düzenlemeyle birlikte çeşnili tereyağı, sadeyağ, süt yağı, tereyağı ve yayık tereyağında kullanılacak süt ve yoğurdun ilgili yönetmeliklere uygun olması şartı getirildi. Bu ürünlerde kendine özgü tat, koku ve yapı korunacak; ayrıca ürünler “peroksidaz testi”ne negatif sonuç vermek zorunda olacak.
Tipik tat ve aromanın elde edilebilmesi amacıyla üretimde “starter kültür” kullanılmasına izin verilecek. Tereyağında ağırlıkça en fazla yüzde 2 tuz bulunabilecek. Tuzsuz tereyağında ise en az yüzde 82 süt yağı, en fazla yüzde 2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla yüzde 16 su bulunabilecek. Tuzlu veya çeşnili tereyağlarında ise süt yağı oranı en az yüzde 80 olacak.
TAD VE AROMADA SAHTECİLİĞE KARŞI ÖNLEM
Çeşnili tereyağında, taklit ve tağşişe yol açabilecek aroma veya katkı maddelerinin kullanımı yasaklandı. Sadeyağa ya da sade tereyağına herhangi bir aroma verici ilave edilemeyecek. Ayrıca manda sütü ve yoğurt aroması gibi süt türevli aromalar da tereyağı çeşitlerinde yer almayacak.
ETİKETLERDE GÖRSEL VE İFADE SINIRLAMASI GETİRİLDİ
Yeni düzenlemeyle birlikte etiketleme kurallarına da sıkı denetim getirildi. Gıda adının, etiketin temel görüş alanında yer alması zorunlu hale geldi. Tuz ilave edilmeyen ürünlerde “tuz ilave edilmemiştir” ifadesi etikette belirtilirken, tuz içeren ürünlerde bu oran yüzde olarak içerik bölümünde yazılacak ve “tuzlu” ya da “tuz ilave edilmiştir” ifadesi öne çıkarılacak.
Çeşnili tereyağında kullanılan çeşni maddesi ve miktarı da gıda adıyla birlikte temel görüş alanında yer alacak. Üretimde yalnızca bir hayvan türüne ait süt veya krema kullanılması halinde bu hayvanın adı etikette belirtilecek. Farklı türlerin karıştırılması durumunda, her biri açıkça “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden/kremalarından üretilmiştir” şeklinde yazılacak. Ancak hiçbir üründe hayvan görseli ya da yanıltıcı ifade ve sunumlara izin verilmeyecek.
YANILTICI ÜRÜNLERE ÜRETİM İZNİ VERİLMEYECEK
Bakanlık, önceki mevzuatta yer alan “yarım yağlı tereyağı”, “dörtte üç yağlı tereyağı” ve yüzde ifadeli sürülebilir süt yağı ürünlerini, tüketiciyi yanıltabileceği gerekçesiyle yeni tebliğ kapsamı dışına çıkardı. Bu ürünlerin üretimi artık yasaklanmış oldu.
TÜKETİCİNİN KORUNMASI HEDEF ALINDI
Bakanlık yetkililerinden edinilen bilgiye göre, yeni tebliğle tüketici haklarının korunması, taklit ve tağşişin önlenmesi ve adil rekabet ortamının sağlanması amaçlandı. Aynı zamanda diğer mevzuatlarla uyum sağlanarak etiketleme zorunlulukları güncellendi. Tereyağı ve sadeyağ dışında kalan yağ çeşitlerinin etiket, reklam ve sunumlarında bu iki ürünün algısını çağrıştıracak görsel ve ifadeler kullanılması da yasaklandı.